برای درست کردن این کوکوی بسیار خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها رو پوست میگیریم و رنده ریز کرده ، آبش رو میگیریم. پیاز رو رنده درشت یا ریز خرد میکنیم . ‏سیر رو هم رنده می کنیم و فلفل دلمه ای رو هم نگینی ریز خرد میکنیم.

داخل یک ظرف گود نسبتاً بزرگ ؛ سیب زمینی های رنده و آب گرفته، پیاز و سیر رنده شده، فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده ، پنیر پیتزا ، ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا رو اضافه می کنیم.  حالا تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم و مواد رو خوب باهم مخلوط می کنیم.

در نهایت کمی آرد هم اضافه می کنیم تا مایع کوکو کمی منسجم بشه.

داخل تابه مقداری روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و روی حرارت متوسط میذاریم تا کاملا داغ بشه. حالا کوکو ها رو با قاشق داخل تابه می ریزیم. صبر می کنیم یک طرفشون سرخ بشه و بعد برمیگردونیم تا طرف دیگش هم طلایی بشه‌.

بعد از اینکه کوکوها مغز پخت شد؛ از تابه خارج کرده روی دستمال حوله ای آشپزخانه میذاریم تا روغن اضافیش کشیده بشه.

به همین راحتی کوکو سیب زمینی به سبک ایتالیایی ما آماده میشه

می تونید در کنار گوجه فرنگی، خیارشور یا هر دورچینی که دوست داشتید سرو کنید .