ماه رمضان که فرا میرسد، جدای از حالوهوا و فضای معنوی که بر جامعه حاکم میشود، این ماه در ایران و خراسان جنوبی همراه با آداب و رسوم خاصی است.
بخشی از این آداب و رسوم، نوع تغذیه و غذاهایی است که مردم بیشتر از ماههای دیگر از آن استفاده میکنند و حتی برخی از آنان، چون شیرینی «زولبیا و بامیه»، مختص همین ماه است و هر کدام از آنها که بر سر سفره ما قرار بگیرد، با خود خاطراتی را به همراه دارد.
اما طعمهای رمضانی این روزها از تورم سایر کالاها مستثنی نیست و نسبت به سال گذشته با افزایش قیمتهای عجیبی روبهرو شده است و حتی در بسیاری از رستورانها و غذا آمادهها و… با قیمتهای متفاوت عرضه میشود.
و همین گرانی موجب شده است که مردم کمتر به سراغ خرید این غذاهای نوستالژی و خاطرهانگیز بروند.
تفاوت قیمت از روز اول تا چهارم
شادی مصطفوی از شهروندان خراسان جنوبی که در شهرستان طبس زندگی میکند، در گفتوگو با امروز خراسان جنوبی اظهار کرد: من روز اول ماه رمضان حلیم با قیمت کیلویی ۳۲۰ هزار تومان و در روز چهارم با قیمت ۳۶۰ هزار تومان خریداری کردیم. وی بیان کرد: عدم ثبات قیمتها به اغذیههای ماه رمضانی نیز رسیده است و نمیدانم که روز آخر ماه رمضان به چه قیمتی خواهد رسید. مصطفوی تأکید کرد: البته تقصیر رستوراندار هم نیست، چرا که او هم روغن و شکر و… را با قیمتهای متفاوتی میخرد و برای اینکه به سود برسد، مجبور است گران بفروشد. غلامرضا رمضانی از دیگر شهروندان خراسان جنوبی نیز در گفتوگو با امروز خراسان جنوبی گفت: اینکه هر کیلوگرم حلیم نزدیک به ۴۰۰ هزار تومان رسیده است، نتیجه گران شدن روغن و گوشت و شکر و سایر مواد اولیه است.
تفاوت قیمت شیرینیهای رمضانی
وی بیان کرد: البته از آن طرف دیگر، اینکه هر رستوران یک قیمتی را برای این غذاها و هر قنادی برای این شیرینیها یک قیمت را مشخص میکند، گلایهای است که باید با نظارت بیشتر آن را رفع کرد.
رمضانی گفت: وقتی که در قنادیهای مشخص و با نظارت بهداشت و سازمان صمت، زولبیا و بامیه هر کیلو به قیمت ۳۵۰ هزار تومان عرضه میشود و در دستفروشها و مکانهایی چون جمعهبازار با قیمت بسیار پایینتر و با کیفیت بسیار کمتر عرضه میکنند، طبیعی است مردم به سمت خرید از مکان دومی میروند که سلامت آنان را نیز تهدید میکند. بهرامی از رستورانداران خراسان جنوبی که در خیابان توحید بیرجند در ساعات نزدیک افطار به مردم روزهدار آش و حلیم و شله عرضه میکند، در گفتوگو با امروز خراسان جنوبی گفت: بعد از حذف ارز ترجیحی بسیاری از اقلام، چون روغن و شکر، چند برابر شد.
گرانی مواد اولیه
وی افزود: وقتی که قیمت روغن بیش از نیم میلیون تومان شده است، طبیعی است که من نیز منوی رستوران خودم را افزایش دهم که این افزایش به منوی ماه رمضان نیز رسیده است.
رستوراندار بیرجندی ادامه داد: ما نیز تمایل نداریم که قیمت شله و حلیم و… را در ماه رمضان افزایش دهیم، ولی چارهای جز این نداریم.
قیمتهای مصوب حلیم و شله
روابط عمومی اداره کل صنعت، معدن و تجارت خراسان جنوبی در پاسخ به سؤال خبرنگار امروز خراسان جنوبی در رابطه با قیمت غذاها و شیرینیهای پرمصرف ماه رمضان گفت: براساس کمیته نظارت بر سازمانهای صنفی، قیمت زولبیا و بامیه درجه یک کیلویی ۳۷۵ هزار تومان و زولبیا و بامیه درجه دو کیلویی ۳۴۰ هزار تومان تعیین شده است. همچنین قیمت هر کیلو حلیم ۳۳۰ هزار تومان و قیمت هر کیلو شله ۳۵۰ هزار تومان و آش نیز ۲۱۰ هزار تومان است. این قیمتها در کمیته نظارت بر سازمانهای صنفی تعیین و مصوب شده است که بسیاری از دستگاهها در آن عضو هستند. در نهایت آنچه روشن است، این که طعمهای رمضانی امسال بیش از آن که یادآور خاطرات شیرین سالهای گذشته باشند، زیر سایه گرانی قرار گرفتهاند؛ گرانیای که از مواد اولیه آغاز میشود و تا سفرههای افطار مردم امتداد مییابد.
هرچند قیمتهای مصوب اعلام شده، اما نوسان بازار و افزایش هزینهها موجب شده است که هم فروشندگان و هم خریداران در تنگنای اقتصادی قرار گیرند و برای هیچکدامشان پسندیده نیست.
به نظر میرسد در چنین شرایطی، نظارت مستمر بر بازار، حمایت از اصناف و تأمین بهموقع و با ثبات مواد اولیه میتواند از فشار مضاعف بر مردم بکاهد تا سفرههای افطار، همچنان گرمای همدلی و سادگی ماه مبارک رمضان را حفظ کند و طعمهای خاطرهانگیز این ماه، از دسترس خانوادهها دور نماند.
